Confidentiel
Viognier

IGP Pays d'Oc Blanc

Cépage : Viognier.
Terroir : calcaire, terre blanche. Exposition Nord.
Densité de Plantation : 4 500 pieds à l’hectare.
Rendement : 60 hl / ha.
Mode de culture : culture raisonnée.
Vinification : la récolte des raisins s’effectue la nuit évitant ainsi des températures excessives. L’extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique sous gaz inerte, limitant ainsi toute oxydation. Le débourbage des jus s’effectue sous l’action du froid. La fermentation se déroule ensuite sous contrôle des températures.
Élevage : 5 mois en cuve sur lies fines avec une fréquence de bâtonnage déterminée en fonction de la dégustation du maître de chais. Pas de collage, stabilisation tartrique par le froid. Légère filtration avant la mise en bouteilles.
Conditionnement : bouteille Bordelaise Elégance 750 ml. Bouchon Technique.
Potentiel de garde : 3 ans.

APPRECIATION DU SOMMELIER

Au nez, le Viognier exhale des arômes de fruits secs (abricot, avec des nuances exotiques).
Sa robe est étincelante aux reflets cristallins.
En bouche, il surprend par sa vivacité avec des arômes très francs, épicés d’une belle longueur.

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