Historique
Château Saint Martin des Champs
Vins AOP Saint-Chinian et vin Pays d'Oc IGP
Situé au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres des rivages de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, site historique bâti au XVIIe siècle à proximité d’un hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle.
12 générations
de vignerons... toujours la même Passion...
Depuis toujours, l’architecture s’accorde ici avec la vigne. Dès leur construction, les bâtiments s’intègrent naturellement dans le paysage du vignoble. Rien n’est laissé au hasard. Les lignes, les matériaux, les volumes : tout dialogue avec la terre et le travail des hommes.
Au cœur du domaine, les écuries imposantes et les vastes cuves en pierres de taille racontent une histoire. Elles datent de 1752. Près de trois siècles plus tard, elles sont toujours en service. Elles ne sont pas de simples témoins. Elles participent encore, chaque année, à l’élaboration de nos vins.
Dans ces murs chargés de mémoire naissent nos cuvées AOP Saint-Chinian et IGP Pays d’Oc. Nos vins tirent leur caractère de ce lieu unique, de son histoire, de son respect du temps. Ils expriment la force du terroir, mais aussi la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ici, patrimoine et production ne font qu’un. Le passé nourrit le présent. Et chaque bouteille porte en elle un peu de cette mémoire vivante.
Pierre et Michel BIROT
Les propriétaires, Pierre et Michel BIROT sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent avec grand soin et amour leur vignoble de 95 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins qui comblent l’amour qu’ils portent à leur métier.
L’historique du château Saint-Martin des Champs producteur de vin dans l’Hérault
