Les vins AOP Saint-Chinian du

Cuvée Mathieu Rouge

Une micro-cuvée d’exception signée Famille Birot

La Cuvée Mathieu Rouge incarne l’essence même du savoir-faire transmis au sein de la Famille Birot. Produite en quantité très limitée, cette micro-cuvée reflète à la fois tradition, exigence et passion.

Composée à parts égales de Syrah, Grenache et Mourvèdre, elle bénéficie d’un assemblage harmonieux. Ainsi, chaque cépage joue un rôle essentiel : la Syrah pour sa profondeur et ses notes épicées, le Grenache pour sa souplesse fruitée, et le Mourvèdre pour sa structure et son aptitude au vieillissement.

Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires, riches et vivants. Grâce à une culture raisonnée, le vignoble respecte l’environnement tout en valorisant l’expression authentique du terroir.

Ensuite, les vendanges sont égrappées avec minutie. Les baies sont ensuite entonnées manuellement en barriques. Par ailleurs, la vinification suit la méthode délicate de la macération intégrale, qui permet une extraction fine et respectueuse des arômes.

Puis, l’élevage a lieu dans ces mêmes barriques. Il dure entre 9 et 18 mois, selon les exigences du millésime. Ce processus précis permet au vin d’atteindre un équilibre parfait.

Ce vin du Château Saint Martin Des Champs séduit par sa puissance maîtrisée, son élégance naturelle et sa grande finesse. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une finale longue. De plus, son potentiel de garde est estimé entre 10 et 12 ans.

Conditionnée en bouteille Bourgogne Tradition de 750 ml, la Cuvée Mathieu Rouge s’adresse aux amateurs éclairés comme aux curieux passionnés. En somme, c’est une cuvée rare, sincère, et façonnée avec le plus grand soin.

À découvrir et à savourer, verre en main.