Les vins IGP Pays d'Oc du

Hermitage Rouge – IGP Pays d’Oc – Murviel-lès-Béziers

L’Hermitage Rouge incarne l’expression pure d’un terroir exceptionnel situé à Murviel-lès-Béziers, en IGP Pays d’Oc. Ce terroir argilo-calcaire, exposé plein sud, offre des conditions idéales pour la vigne. Le sol, pauvre mais bien drainé, pousse la vigne à puiser l’eau en profondeur. Ainsi, les raisins gagnent naturellement en concentration, richesse et complexité.

Le vin résulte d’un assemblage audacieux, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par un Merlot subtil. Cette composition, rare dans l’appellation, met en valeur la minéralité du sol et confère au vin une structure élégante.

Le domaine pratique une culture raisonnée, respectueuse de la vigne et de l’environnement. Les rendements, maintenus entre 40 et 45 hectolitres par hectare, assurent une grande intensité aromatique.

Après la récolte, les vignerons égrappent entièrement les raisins, puis réalisent une saignée partielle avant la fermentation. Chaque cépage fait l’objet d’une vinification séparée, afin de préserver son identité. La température de fermentation ne dépasse jamais 25 °C, et l’équipe ajuste quotidiennement la durée de macération en fonction des dégustations.

L’élevage dure 12 mois, en barriques de chêne français soigneusement sélectionnées. Seules les meilleures barriques entrent dans l’assemblage final. Le vin n’est soumis à aucune opération de collage, afin de préserver toute sa pureté.

À la dégustation, l’Hermitage Rouge révèle une robe rubis intense aux reflets carmin. Le nez, complexe, offre des arômes de moka, de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. En bouche, l’attaque s’avère franche, avec une matière ample et généreusement fruitée. La finale, longue et élégante, laisse une empreinte persistante.

Ce vin reflète pleinement le caractère de son terroir et le savoir-faire du domaine. Il accompagne idéalement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.