Château Saint Martin des Champs
Bergerie de Saint-Martin
AOP Saint-Chinian Rouge
Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan.
Terroir : le Vignoble est implanté sur des Coteaux schisteux exposés magnifiquement plein sud.
Densité de Plantation : 4 500 pieds à l’hectare.
Rendement : 45 hl / ha. Limitation des rendements grâce à une taille courte et une vendange en vert si cela est nécessaire.
Mode de culture : culture raisonnée.
Vinification : comme l’indique son nom, tant au niveau de la culture de la vigne qu’au niveau de la vinification, les méthodes ancestrales et traditionnelles sont utilisées. La récolte est encuvée après sélection et tri des raisins à la parcelle. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours durant lesquels les moûts sont travaillés par remontages.
Élevage : il s’effectue en cuves béton pendant 8 mois.Pas de collage. Légère filtration avant la mise en bouteilles.
Conditionnement : bouteille Bordelaise Elégance 750 ml. Bouchon Technique.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
APPRECIATION DU SOMMELIER
Sa robe est rouge sombre soutenue par des reflets rubis.
Au nez, ce vin présente des senteurs de fruits rouges relevées par de fins arômes de cuir mêlés à des notes de sous-bois.
En bouche, le terroir schisteux s’exprime alliant rondeur et structure conférant au vin un côté convivial.
